9 dicas e truques de confeitaria para iniciantes

Fazer bolos do zero não é complicado, mas há alguns pontos importantes a considerar antes de começar para evitar contratempos na cozinha. Depois de um tempo fazendo bolos do zero, você pode se deparar com um problema que parece não conseguir resolver a cada nova receita. O MRSLM compilou as melhores dicas para iniciantes na confeitaria, seja para aprimorar suas habilidades ou simplesmente se familiarizar com o básico. Antes de começarmos, lembre-se de uma coisa: todo confeiteiro precisa construir algo a partir de algum lugar, mas isso não significa que precise fazer tudo sozinho! Leva tempo para desenvolver o instinto para a confeitaria. Você vai melhorar com a prática! Falhar é inevitável, mas se você escolher a persistência em vez do desespero, quase sempre terá sucesso. Agora, vamos embarcar no trem dos segredos que todo confeiteiro deveria saber!

Não deixe sobras de copos medidores.

Medir ingredientes como óleo, mel e manteiga de amendoim pode ser um incômodo. Borrife ou unte os copos medidores antes de continuar medindo ingredientes semelhantes para limpá-los completamente, sem complicações. Além disso, usar uma espátula de silicone antiaderente para remover completamente todos os resíduos dos copos ajuda bastante.

Não tenha pressa.

Se você já está com pouco tempo, nem pense em assar! Preparar uma receita especial às pressas é um desastre anunciado, principalmente se você for iniciante. Siga as instruções, verifique se tem todos os ingredientes, prepare tudo, pré-aqueça o forno e unte as formas. Quanto melhor os ingredientes estiverem preparados, melhor será o resultado. Portanto, nunca tenha pressa!

Não encha a panela até a borda.

Sem dúvida, já cometemos o mesmo erro ao assar um bolo pela primeira vez. Se esta é a sua estreia na confeitaria, acredite: não encha a forma até a borda. Preencher cerca de 2/3 da forma permitirá que a massa se espalhe e cresça sem transbordar. Não se preocupe se sobrar massa. O excesso pode ser usado de diversas maneiras.

Use os utensílios de cozinha adequados

O equipamento adequado não só simplificará a experiência culinária em 5 vezes, como também garantirá que você siga as instruções com precisão. A forma é, de longe, o aspecto mais importante no preparo de bolos e doces, perdendo apenas para a massa base. Com tantas opções disponíveis, pode ser difícil encontrar a forma ideal! Recomendamos fortemente a compra de utensílios antiaderentes de alta qualidade. Substitutos mais baratos podem ter profundidade irregular, revestimentos perigosos ou fazer com que os alimentos grudem uns nos outros. O uso de recipientes de vidro ou cerâmica pode prejudicar a receita. Vidro e cerâmica demoram mais para aquecer do que o necessário e retêm o calor mesmo depois de retirados do forno. Portanto, nossa melhor recomendação é escolher uma forma de metal resistente.

Meça os ingredientes corretamente.

Para obter resultados excepcionais na confeitaria, são necessárias proporções exatas, procedimentos testados e comprovados e receitas testadas e aprovadas. Consequentemente, uma das técnicas mais importantes na confeitaria é medir os ingredientes corretamente. Será muito mais preciso medir os ingredientes por peso do que por volume. Tudo o que você precisa para começar é uma forma e uma balança.

Não subestime a temperatura ambiente.

Sempre que a receita pedir um ingrediente, mantenha a temperatura normal, sendo a manteiga o mais frequente. Ao misturar o açúcar e a manteiga, você obtém uma massa cremosa e espumosa. Alterações na temperatura resultam em diferentes consistências, quase sempre indesejadas. Podem também causar grumos indesejáveis, o que significa que todo o seu trabalho terá sido em vão.

Faça o teste do palito.

Você pode saber se seus bolos estão prontos fazendo o teste do palito. Quando achar que o bolo está assado, basta inserir um palito limpo no centro. O palito deve sair limpo ao ser retirado. Seu bolo está bem assado quando o palito estiver limpo. Ele ainda não está pronto para ser retirado do forno se a massa estiver grudada na superfície.

Use sempre papel manteiga.

É fundamental untar bem a forma, independentemente do tipo de assadeira que você escolheu. Você pode achar que untar uma forma antiaderente com óleo é desnecessário, mas faz uma grande diferença. Se você quer garantir que seu bolo não grude no fundo e nas laterais da forma, o papel manteiga será seu melhor amigo. Existem várias opções, como untar com óleo ou farinha, mas nada supera um bom papel manteiga para deixar seu bolo com a melhor aparência possível!

Peneire os ingredientes secos juntos.

Peneire todos os ingredientes secos juntos. Os ingredientes secos geralmente incluem farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, açúcar de confeiteiro, cacau em pó e assim por diante. Siga este procedimento mesmo que as instruções da receita não o especifiquem. Peneirar os ingredientes ajuda a torná-los mais leves e permite a incorporação de ar. Ingredientes secos peneirados são relativamente mais fáceis de incorporar à massa do bolo do que ingredientes secos não peneirados, pois ficam mais leves. Além disso, peneirar garante que todos os ingredientes secos estejam misturados de forma homogênea antes de começar a trabalhar com a massa e a base.