9 Backtipps und Tricks für Anfänger

Kuchen von Grund auf zu backen ist gar nicht so schwer. Trotzdem gibt es ein paar Dinge zu beachten, bevor man loslegt, um Backpannen zu vermeiden. Wenn man schon länger von Grund auf backt, stößt man vielleicht auf ein Problem, das man einfach nicht lösen kann. MRSLM hat die besten Backtipps für Einsteiger zusammengestellt – egal, ob man seine Fähigkeiten verfeinern oder sich einfach mit den Grundlagen vertraut machen möchte. Bevor wir anfangen, denken Sie daran: Jeder Bäcker fängt mal klein an, aber das heißt nicht, dass man alles alleine schaffen muss! Es braucht Zeit, ein Gespür fürs Backen zu entwickeln. Mit Übung werden Sie immer besser! Scheitern ist unvermeidlich, aber wenn Sie Durchhaltevermögen statt Verzweiflung wählen, werden Sie fast immer Erfolg haben. Steigen wir also ein in die Geheimnisse, die jeder Bäcker kennen sollte!

Lassen Sie die Reste der Messbecher nicht liegen.

Das Abmessen von Zutaten wie Öl, Honig und Erdnussbutter kann mühsam sein. Besprühen oder fetten Sie die Messbecher vor dem Abmessen ähnlicher Zutaten ein, um sie mühelos und gründlich zu reinigen. Zusätzlich empfiehlt sich die Verwendung eines Silikonschabers mit Antihaftbeschichtung, um alle Rückstände in den Bechern vollständig zu entfernen.

Nicht hetzen

Wenn du ohnehin schon unter Zeitdruck stehst, solltest du gar nicht erst ans Backen denken! Ein besonderes Rezept in Eile zuzubereiten, ist vor allem für Anfänger ein sicheres Rezept für eine Katastrophe. Befolge die Anleitung, überprüfe, ob du alle Zutaten hast, bereite alles vor, heize den Backofen vor und fette deine Backformen ein. Je besser du alles vorbereitest, desto besser gelingt das Backen. Also: Lass dir Zeit!

Füllen Sie die Pfanne nicht bis zum Rand.

Wir haben beim ersten Kuchenbacken bestimmt auch schon mal denselben Fehler gemacht. Wenn du also zum ersten Mal backst, glaub uns: Fülle die Backform nicht bis zum Rand. Wenn du sie nur zu etwa zwei Dritteln füllst, kann sich der Teig gut verteilen und aufgehen, ohne überzulaufen. Keine Sorge, falls Teig übrig bleibt. Du kannst ihn vielseitig verwenden.

Verwenden Sie das richtige Backgeschirr

Die richtige Ausrüstung macht das Kochen nicht nur um ein Vielfaches einfacher, sondern sorgt auch dafür, dass Sie die Anweisungen genau befolgen. Die Backform ist neben dem Teig der mit Abstand wichtigste Faktor beim Backen. Bei der großen Auswahl kann es schwierig sein, die passende Form zu finden! Wir empfehlen Ihnen daher dringend, hochwertiges Antihaft-Backgeschirr zu kaufen. Günstigere Alternativen können ungleichmäßig tief sein, mit gesundheitsschädlichen Beschichtungen versehen sein oder dazu führen, dass Ihr Gebäck verklumpt. Die Verwendung von Glas- oder Keramikgeschirr kann sich negativ auf das Rezept auswirken. Glas und Keramik benötigen länger zum Aufheizen als nötig und halten die Wärme nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schlecht. Daher empfehlen wir Ihnen eine robuste Metallform.

Zutaten richtig abmessen

Für außergewöhnliche Backergebnisse braucht es exakte Mengenverhältnisse, bewährte Verfahren und erprobte Rezepte. Daher gehört das genaue Abmessen der Zutaten zu den wichtigsten Backtechniken. Es ist deutlich präziser, die Zutaten nach Gewicht statt nach Volumen abzumessen. Alles, was Sie zum Starten benötigen, ist eine Auflaufform und eine Waage.

Unterschätzen Sie nicht die Raumtemperatur

Halten Sie sich immer an die im Rezept angegebene Temperatur, insbesondere bei Butter. Wenn Sie Zucker und Butter verrühren, erhalten Sie einen wunderbar schaumigen Teig. Temperaturschwankungen führen zu unterschiedlichen Konsistenzen, fast immer zu der, die Sie sich nicht wünschen. Es können sich auch Klümpchen bilden, wodurch Ihre ganze Mühe umsonst war.

Führe den Zahnstochertest durch.

Sie können mit der Stäbchenprobe feststellen, ob Ihr Kuchen fertig ist. Sobald Sie glauben, dass Ihr Kuchen durchgebacken ist, stechen Sie einfach einen frischen Zahnstocher in die Mitte. Der Zahnstocher sollte beim Herausziehen sauber herauskommen. Ist er sauber, ist Ihr Kuchen durchgebacken. Klebt der Teig noch am Zahnstocher, ist er noch nicht fertig.

Verwenden Sie immer Backpapier

Unabhängig vom Material Ihrer Backform ist es unerlässlich, diese ausreichend einzufetten. Auch wenn Sie denken, dass das Einfetten einer Antihaftform überflüssig ist, macht es einen großen Unterschied. Damit Ihr Kuchen nicht am Boden und an den Seiten der Form kleben bleibt, ist Backpapier die beste Wahl. Es gibt zwar verschiedene Möglichkeiten, wie Einfetten oder Bestäuben, aber nichts ist so effektiv wie gutes Backpapier, um Ihren Kuchen optimal in Szene zu setzen!

Sieben Sie Ihre trockenen Zutaten zusammen

Sieben Sie alle trockenen Zutaten zusammen. Zu den trockenen Zutaten gehören üblicherweise Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Puderzucker, Kakaopulver usw. Befolgen Sie diese Anweisung, auch wenn sie im Rezept nicht explizit erwähnt wird. Durch das Sieben werden die Zutaten aufgelockert und die Luftzirkulation verbessert. Gesiebte trockene Zutaten lassen sich im Vergleich zu ungesiebten leichter in den Teig einarbeiten. Außerdem stellt das Sieben sicher, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig vermischt sind, bevor Sie mit dem Teig und der Basismischung beginnen.